(사)한국전통식초협회 식초심포지엄, 전통식초와 속성식초, 법적 기준 달라야 한다

[페어뉴스]= 소비자 안전을 위해 전통발효식초의 안전기준과 한식 세계화에 따른 글로벌화 규정이 필요하며, 전통발효식초와 속성식초 간의 법적기준이 달라야 한다는 지적이 제기됐다. 국민건강을 위해 석유에서 추출한 공업용식초인 빙초산을 식품으로 사용하는 것을 선진국들처럼 식용으로 사용하지 못하게 할 수는 없어도 점차 줄여 나가고, 발효식초의 위생기준도 필요하다고 지적했다. 농식품부 산하 사단법인 한국전통식초협회(회장 한상준)는 오는 17일(목) 서울 삼성동 코엑스 3층(317호)에서 ‘한국전통발효식초 프리미엄화를 통한 산업경쟁력 모색방안’을 주제로 2017 식초심포지엄을 갖고, 이같은 내용을 발표한다. 한상준 회장(초산정 대표)는 ‘전통발효식초 산업화 정책 방향’이라는 주제 발표에서 “단기간 내 제조한 속성식초와 최소 6개월 이상의 초산균 미생물 증식의 자연발효식초간에 법적으로 구분이 돼 있지 않고 한 품목의 식초품목으로 돼 있어 소비자들의 혼란을 불러 왔다.”며 “현재 발효식초로 분류된 주정식초와 원물발효식초, 속성발효식초, 정치발효식초 등 품목을 세분화 할 필요가 있다.”고 지적했다. 발효 방법과 숙성에 따른 기준을 제시하여 식초의 고급화와 표준화, 품질 보존

• 고동언 기자
• 2017-08-13 14:55